vælg et emne
... eller vælg et emne

Fokus på dysfagi

25-02-2021

En række sygdomme og almen svækkelse kan give problemer med at synke. Den 10. februar var køkkenpersonalet fra Dronning Ingrids Hospital på kursus i at modificere retter og fødevarer, så det let kan spises af netop patienter med synkebesvær.

På sigt, vil blendet- og findelt kost udgå i hospitalets køkken til fordel for cremet- og gratinkost. Blød kost beholdes i en forbedret udgave. Dette skal øge madoplevelsen hos de indlagde patienter med behov for tygge-synke-venlig mad. Køkkenet vil arbejde på altid at have portioner klar til servering.

Medarbejderne blev eksempelvis undervist i vigtigheden i, at:

  • Maden skal være genkendelig
  • Fødevarerne skal smage, som patienten forventer at de smager
  • Få komponenterne til at fremstå tydelige på tallerkenen
  • Stimulere sanserne og fremme spiselysten
  • Patienten oplever tryghed i måltidet
  • Maden er portioneret, fryseegnet og serveringsklar
  • Energiindholdet dækker patientens behov og er i overensstemmelser med anbefalingerne

Fokus velmodtaget i afdelingerne
Efter kurset blev relevante kollegaer og samarbejdspartnere inviteret til fremvisning i køkkenet.
Ergoterapeut Josephine Enggaard Pedersen, udtaler i forbindelse med fremvisningen: 
Som ergoterapeut synes jeg, at det er meget positivt, at køkkenet har haft fokus på dysfagivenlig mad og nu kan tilbyde mad til patienter med tygge- og synkeproblemer. Den cremede mad, der blev fremvist, så appetitlig og vellavet ud. Jeg er sikker på, at det vil øge patienternes appetit, når de er i den situation, at de har behov for modificeret mad under indlæggelsen, siger Josephine Enggaard Pedersen.

 

Josephine Enggaard Pedersen.